Benmari Isıtma Ne Demek?

Benmari veya Bain-marie, bir kabı sıcak suya oturtarak içindekini ısıtma veya eritme yöntemidir. Benmari yöntemi özellikle çikolata gibi doğrudan ateşe oturtulduğunda yanma veya kesilme tehlikesi olan yiyecekler için tercih edilir.

Lokanta, restoran gibi toplu yemek tüketimi yapılan yerlerde yemeklerin sıcak tutulması için benmari türü ısıtma yapılır. Bu işlemi yapan tezgahlara benmari tezgahı denir. Benmari tezgahları, içerisinde bulunan havuzdaki suyu ısıtır, ısınan su buharıyla yemekler sıcak olarak muhafaza edilmiş olur.